臨摹高手-- 日本Hitachino Nest XH

日本Hitachino Nest（常陸野啤酒），是一所糅合了西方啤酒品味及日本釀酒技術的酒廠出品，酒廠早在1823年已經建立，不過近年以半途出家的姿態推出各種外國手造啤酒酒款，Hitachino Nest XH 是它們自家釀造的Belgian Strong Ale（比利時強愛爾），是非常受外埠歡迎的啤酒。

常陸野啤酒的一大重點是木內釀造，所謂木內釀造，是指將啤酒熟成的過程設在日本傳統的清酒木桶上，令釀造出的手工啤酒滲有點點日本的傳統味道。

XH是extra high 的縮寫，此酒的酒精濃度高達8%，和酒標上可愛友善的貓頭鷹絕對背道而馳。顧名思義extra high, 這款啤酒屬於口味比較濃的一類，酒體也非常醇厚，有淡淡焦糖似的香氣。整體來說，味道也有點複雜而善變，麥芽味道十足之餘，還會有一股大概是淡蘋果味的果香，而且這種有變化的味道也尚算持久，算是耐喝的啤酒。

日本常陸野啤酒，近年的酒款已經在手工啤酒重地美國引起了一定的關注，該酒廠旗下的酒款質素也廣受認同。這支XH啤酒，甚至品酒網站在ratebeer.com得到97分的高分。

天下佳釀一大抄，反正酒款都不外乎是英美德法和比利時，如何抄得有個性也不失為一支好啤酒的出路。日本啤酒正正是一塊好寫照，也許它們沒有原產地的風味，但是日本人對自身傳統的尊重糅合他們對外國風味的理解，卻足以令他們釀出能和啤酒列強分庭抗禮的好酒。

飲一啖日本啤酒，想起中國大陸可能飲死人的凡釀假酒，新聞正好響起東亞盃中國3-3迫和以年輕球員為主的日本隊。不管中國人承認與否，日本人的確有很多東西值得中國人學習。

Hitachino XH $26 @ 銅鑼灣崇光

讓夢想沸騰-- 美國Anchor Steam Beer

對於這支美國蒸汽啤酒，第一件要說的是它的酒瓶，外貌非常型格和討喜。

所謂蒸汽啤酒（steam beer），來源由十九世紀開始。當時美國加州淘金熱盛行，一群矢志尋找發達夢的新移民把lager 酵母（即是市面上最常見的啤酒款）帶到加州的新土地上，打算把自家釀酒事業紮根。然而，炎熱的加州氣候並不適合釀製lager，因為lager 酵母是一種低温釀製的酵母，而且當時未有電冰箱。於是，這些新移民便發揮出釀酒小宇宙，把lager 酵母用它能接受的最高的温度發酵，成就了這種充滿創意的啤酒。而在熟成過後打開酒桶時，啤酒氣泡會因為碳化而大量上衝，蒸汽啤酒也因而得名。

至於Anchor酒廠，是美國繼Rogue以外的另一個手工啤酒巨擘。它曾於六十年代瀕臨倒閉，一個大學畢業生向家人借錢買下在舊金山的酒廠，開始釀酒救廠之路，一口氣推出了數種酒款，包括享負盛名的Liberty Ale等等。踏入八十年代，Anchor更加成功復刻了steam beer，成為酒廠的旗艦啤酒。

Anchor steam beer的賣點是爽，它顛覆了易入口就是水味酒的潛規則。入口非常的輕爽，而且感覺也很清澈。加上泡沫非常綿密，令酒體口感非常滑順。除了清爽的感覺以外，它還有淡淡的果香作為尾勁，是味道柔和之餘，層次也很立體的啤酒。

好喝的啤酒固然值得欣賞，可是酒蓋下的故事也值得再三回味。淘金熱下的新移民和矢志挽救垂危酒廠的大學畢業生，都向各自的夢想進發，而這支蒸汽啤酒它就是他們寫照。今晚，我喝著別人的夢想，寫著幾句酒意迸發的小感動，想要傳啤酒的福音。除此之外，不禁一問，我的夢想又在哪？

趁今天，時間還在我們身邊的時候，不要把自己的信念和夢想遺忘，哪怕它只是一瓶啤酒。讓我們的夢想隨蒸汽啤酒沸騰，而不是在虛渡中化作無奈的嘆息和唏噓。

這篇酒評，特別就送給即將放榜的每個人，以及即將啟程往德國尋夢的老死巴鳩，容我以乾杯祝諸君順利。

美國Anchor Steam beer $18 @city super

繽紛樂和焦糖咖啡的美味探戈-- 美國Rogue Hazelnut Brown Nectar Ale

世界很大，啤酒很多，喝過的卻很少。喝啤酒喝到像吃繽紛樂和嘆咖啡，也是第一次。

基地位於美國波特蘭的Rogue酒廠，可以說是美國手工啤酒業的其中一個霸主。所謂手工啤酒，是指限量生產，製作講求特定用料（例如：大麥、小麥、啤酒花等等），具有酒廠個人風格的啤酒。而Rogue酒廠的名字，也是世界響噹噹的手工啤酒品牌。其創意更加無限，聽聞美國波特蘭的Rogue 會有煙肉及雞肉味的手工啤酒，做夢也想不到，這世界竟然有雞啤存在。

這支Rogue Hazelnut Brown Nector Ale，是Rogue麾下獲奬無數的啤酒。在1999至2008年期間，曾經7次奪得世界啤酒大賽的金奬，相當威水。

Rogue Hazelnut Brown Nector最大特色在於其香氣，濃厚的焦糖和榛子味撲鼻而來。雖然泡沫略嫌有點稀薄，但酒體也相當濃厚，是一支非常特別的啤酒。味道上，濃厚的榛子味很像繽紛樂，而且酒後的回甘來得比較緩慢，有點焦糖咖啡的淡香。最後徘徊的絲絲麥味，彷彿在澄清這佳釀的真正身份，不是朱古力，不是咖啡，而是一支味道有相當層次的啤酒。

世界上不會有最好喝的啤酒，只會有一支又一支特別的啤酒，在味蕾上留下烙印，令你會有一種再試一次的感覺。而這種好屬於啤酒的感覺，和好女生一樣，都是可遇不可求。

這支Rogue Hazelnut Brown Nector Ale，絕對算得上是我喝過其中一支最有印象的啤酒。

美國Rogue Hazel Brown Nector Ale $40 @元朗唔記得左舖頭名

Special thanks to 女朋友 Fran Yeung 老遠陪我入元朗搵啤酒。

東京的冰點滋味-- frozen Kirin beer

炎炎夏日，一杯冰凍的啤酒可以拯救人於水火，更何況是一杯泡沫是冰狀的啤酒，簡直是人類在酷暑下的最後救贖。

Frozen beer 的寒流，由彼岸的東洋大地吹來，是東京OL們的寵兒。日本啤酒味道本來就屬於易入口的一類，口感也普遍比較清爽。因為日本是一個很著重水質來釀酒的民族，故此「清」是日本啤酒的主要風格，非常適合淑女解渴之用。

啤酒要趁凍喝，因為低温可以掩蓋劣質啤酒的雜味，也是一些廢水的遮醜布。幸好，暫時在香港找到的frozen beer是日本其中一大酒廠麒麟的產物，而不是國內什麼哈爾濱、珠江之流。

所謂Frozen beer, 是指生啤表面上打上一層冰泡。原本幼滑的泡沫，變成了雪白刨冰口感的冰泡，彷彿是一個閃爍的皇冠，為枯燥的人生加冕。這層冰泡，可以維持30分鐘之久，基本上整杯麒麟生啤在這層泡沫的襯托下，在味道和温度上都保持了最佳的狀態，減少了啤酒的氧化。

從味道來說，frozen Kirin beer 也不過是中規中矩。不過以新鮮感來說，frozen Kirin beer實在是無得輸。加上在這個熱辣辣熱辣熱辣辣的炎夏，除了呻吟幾句好熱好熱之外，frozen Kirin beer 也不失為一顆還魂丹。

這個夏天真的好鳥熱，要不是美索不達米亞人發明啤酒，我們很有機會就此熱死。要不是日本人有無無窮創意，我們也不能夠喝這樣過癮的啤酒。

Kirin frozen beer $50 one pint @一遊日本料理

飲過烽火大地-- 黎巴嫩961啤酒

要不是這樽961lager，我還不曉得原來黎巴嫩有出產啤酒，而且不是系統式生產的工業啤酒，而是講究用料的手工啤酒。

早前已經在網上看到961酒廠的盛名，因為當時香港代理有限，故此一樽330毫升的961啤酒價錢也相當不菲，高達六十港元。可是上週六到海港城的city super走一趟，赫然發現標著只需四分一的價錢，便二話不說買下來。

黎巴嫩961酒廠在2006年成立，屬於新生的啤酒廠。雖然它的歷史有限，但卻有著非常威水的盛名，961lager 是2012年香港啤酒比賽的lager類冠軍，似乎相當適合香港人的口味。

今日一嚐，盛名之下果無虛士。961lager顏色是輕盈的金色，而且泡沫非常綿密，形成不俗的口感。961啤酒的啤酒蓋印有一棵啤酒花的圖案，似乎也有多少玄機。961lager 並不像一般拉格啤酒般普通，反而有一種很濃厚的啤酒花甘香，而且這種回甘在舌頭也徘徊良久不散，是一種非常耐喝的啤酒。

自從那晚，作了一個喝夢幻啤酒的夢後，矢志要尋找那隱世佳釀。喝了961lager 後，深深明白好的開始，自是成功的一半。

961lager （黎巴嫩啤酒）@city super $15

槍口下的轉會窗

    對於阿仙奴球迷來說，英超球季收咧後最關注的都是究竟會在夏季轉會窗買入哪門子的猛將。畢竟從一支球隊的陣容也看得出，他們的目標為何。如果下季雲加以現有陣容說要奪冠，也不過是貽笑大方。

    根據阿仙奴一整季的表現，以小弟之愚見，球隊最需要在夏天買入的是一名射手、防守中場以及右後衛。不過，若果根據寰宇體育新聞網，又或者大大小小的英倫報章，基本上每個轉會市場上炙手可熱的名字，都總會跟阿仙奴拉上關係。由一月已經傳得如火如荼的大衛韋拿、到唔知點揀的祖維迪和希古恩、再到傳媒最近大書特書的史基度爾和法比加斯等等……跟阿仙奴傳出緋聞的球員肯定多於十個。

    在這個「早買早享受，遲買慳唔到五舊」的轉會窗，一旦沒錢，任你眼光再好，所有轉會獵物也不過是險簽隊的成員。8年無冠而來的是，阿仙奴建新球場的債務緩減了不少、跟Fly Emirates的贊助合約價值亦告倍增、亦有跟Puma的5年總值一億五千萬英鎊的球衣贊助合約，更加一直有指雲加會有七千萬英鎊增兵。瞄準轉會窗的兵工廠大炮看似已經入滿了銀彈。問題是，究竟大掌櫃雲加會否用這筆錢，而這十數個緋聞男友，又有多少個能夠成為真命天子。

    近年的阿仙奴球迷，或者已經習慣了管理層開出的空頭支票，那個開了八年都冇水出的水龍頭，還有那「大球星唔會黎」的潛規則。經過多年的失望後，雲加說財政緊絀的黑暗日子已經走到盡頭，前面會是曙光的開端。買人是必須的，最理想的是，趁柏歷堅尼在曼城未坐暖帥位和摩連奴還在跟車路士眉來眼去的時候，簽一兩個有叫座力的球星。當然，最悲哀的事莫過於，一切都是槍迷一廂情願，而且這個DEJA VU已經發生了足足八個年頭。

    今個夏天，和阿仙奴有關的緋聞特別多。作為一個阿仙奴死忠派，當然渴望來季可以奪得錦標。但更希望的是，阿仙奴可以結束在轉會窗打空炮的日子，踏出向冠軍邁進的第一步。

21成人鳥

We are friends, we 'll fuck him with alcohol.

    關於這套電影，我第一句想說的是，片中的男主角感覺酷似中學時期認識的一個鄺姓酒伴老死。

     <<21成人鳥>>，台灣譯名是<<醉後大學生>>，說穿了就是嫩口版的<<Hangover>>。兩個狐朋狗黨一心帶好學生死黨緃橫各大夜場酒吧，從爛醉中迎接21歲的成人禮。喪飲喪劈瘋狂一晚，酒鬼兄弟班由興致勃勃到互相指責，再到最後老土到不行的友誼萬歲。既然打著老土衰仔片的旗幟，劇情當然胡鬧到極致。有味笑話大灑鹽花、瘋狂流利的粗言髒語當然不在話下，還有描繪美國大學宿舍生活的胡混；裸露、襲警等等瘋狂情節，絕對適合如我這般喜愛低俗趣味的觀眾。

     雖說故事多少有點老土，但實在喚起了在升上大學後痛飲的那些年。劇中損友一句話："We are friends, we'll fuck him with alcohol"，絕對是一個義薄雲天的酒鬼。作為一個高中出家的酒徒，我在中學、大學時期遇上的，不少都是佳釀知己，而非酒肉朋友。試過微醺的滋味，也感受過和宿醉的掙扎。在這些碰杯聲此起彼落的日子，酒過數巡後，彼此無所不談--分憂的、報喜的、無聊的，總之口水花和啤酒花一同在這刻盛放。

     投身酒池，可以有很多原因，也許失戀情困、失業財困甚或是口渴一心求醉。無論最初喝酒的原因是什麼，經過斷片的洗禮下，所有開心和不開心的事，最後還是會和酒的味道一樣，化作過眼雲煙。當初一些令自己如臨大敵的事，叫我們或許會把不安投放在酒杯中﹐。但最後，我們還是會擊敗不安，戰勝憂傷。回首一切，所有昔日的鳥事都變得不值一提。任斷片的威力再強，都只會叫我們忘記酒的味道、世事的喜憂，但絲毫不會忘記每一個和自己交心的酒伴。

     平心而論，這電影最令我開心的地方，不是因為電影的低俗趣味，而是令我想起了我一些酒伴。大銀幕上，彷彿瞥見了每一個中學和大學的酒伴老死，想起有老死凌晨喝醉誤認樓下單位為自己家、想起有大學同學於閉路電視前脫褲子、把朋友的鞋子丟掉。一切一切，都好像是另一套荷里活衰仔片。