讓夢想沸騰-- 美國Anchor Steam Beer

對於這支美國蒸汽啤酒，第一件要說的是它的酒瓶，外貌非常型格和討喜。

所謂蒸汽啤酒（steam beer），來源由十九世紀開始。當時美國加州淘金熱盛行，一群矢志尋找發達夢的新移民把lager 酵母（即是市面上最常見的啤酒款）帶到加州的新土地上，打算把自家釀酒事業紮根。然而，炎熱的加州氣候並不適合釀製lager，因為lager 酵母是一種低温釀製的酵母，而且當時未有電冰箱。於是，這些新移民便發揮出釀酒小宇宙，把lager 酵母用它能接受的最高的温度發酵，成就了這種充滿創意的啤酒。而在熟成過後打開酒桶時，啤酒氣泡會因為碳化而大量上衝，蒸汽啤酒也因而得名。

至於Anchor酒廠，是美國繼Rogue以外的另一個手工啤酒巨擘。它曾於六十年代瀕臨倒閉，一個大學畢業生向家人借錢買下在舊金山的酒廠，開始釀酒救廠之路，一口氣推出了數種酒款，包括享負盛名的Liberty Ale等等。踏入八十年代，Anchor更加成功復刻了steam beer，成為酒廠的旗艦啤酒。

Anchor steam beer的賣點是爽，它顛覆了易入口就是水味酒的潛規則。入口非常的輕爽，而且感覺也很清澈。加上泡沫非常綿密，令酒體口感非常滑順。除了清爽的感覺以外，它還有淡淡的果香作為尾勁，是味道柔和之餘，層次也很立體的啤酒。

好喝的啤酒固然值得欣賞，可是酒蓋下的故事也值得再三回味。淘金熱下的新移民和矢志挽救垂危酒廠的大學畢業生，都向各自的夢想進發，而這支蒸汽啤酒它就是他們寫照。今晚，我喝著別人的夢想，寫著幾句酒意迸發的小感動，想要傳啤酒的福音。除此之外，不禁一問，我的夢想又在哪？

趁今天，時間還在我們身邊的時候，不要把自己的信念和夢想遺忘，哪怕它只是一瓶啤酒。讓我們的夢想隨蒸汽啤酒沸騰，而不是在虛渡中化作無奈的嘆息和唏噓。

這篇酒評，特別就送給即將放榜的每個人，以及即將啟程往德國尋夢的老死巴鳩，容我以乾杯祝諸君順利。

美國Anchor Steam beer $18 @city super